Piatti unici, Primi piatti

Cous cous con verdure e filetto di merluzzo


- Cous cous con verdurine primaverili e filetto di merluzzo profumato alla menta...

... e comunicazione importante sul contest "Trasformiamo la ricotta" -

E' iniziato per me il periodo del cous cous, mi piace da impazzire. Lo mangiai per la prima volta .... mille anni fa? ... a Lampedusa, magistralmente preparato dalle sapienti mani della signora che mi ospitava nel suo piccolo alberghetto. Da allora d'estate lo preparo spessissimo, di sole verdure, con verdure e pesce, qualche volta anche con la carne, preferibilmente bianca. 

Certo,  l'anziana signora lampedusana ricordo che ci mise mezza giornata per prepararlo, io purtroppo un po' per mancanza di tempo, ma diciamocela tutta, soprattutto per incapacità, mi devo accontentare di quello precotto, ma tant'è.

Ho utilizzato la menta che ho nel vaso sul balcone, l'ho anche fotografata, chissà che non arrivi anche a voi il suo irresistibile profumo...

 

 

 

 

 

 

Cous cous con verdurine primaverili e filetto di merluzzo profumato alla menta

Ingredienti

1 bicchiere di cous cous (per me bio)
1 bicchiere di acqua (per la cottura del cous cous)
4 zucchine novelle
3 peperoni friggitelli
Una manciata di taccole 
2 filettini di merluzzo
Pangrattato q.b.
Sale alle erbe
Olio evo
3 rametti di menta
1 spicchio di aglio 
1 piccolo peperoncino

Tritare le foglie di menta e mescolarle con il pangrattato, un po' di sale alle erbe e un cucchiaio di olio. Spennellare i filetti di merluzzo con poco olio e impanarli con il mix di pangrattato e menta. Adagiarli in una teglia ricoperta di carta forno e cuocere per una ventina di minuti a 200°.

Intanto tagliare a dadini le zucchine, le taccole e i friggitelli.  In una padella con due cucchiai di olio e il peperoncino sminuzzato, imbiondire l'aglio e aggiungere le verdurine, salare e cuocere per un quarto d'ora circa (a me piacciono al dente). A fine cottura aggiungere un pochino di menta tritata.

Cuocere il cous cous come indicato sulla confezione, condire con le verdurine, impiattare, adagiare un filetto di merluzzo in ogni piatto e decorare con qualche fogliolina di menta.

 

 
 
Con questa ricetta partecipo al contest di Alice del blog La cucina di Esme
 
 

 

Comunicazione importante

Credevate che fosse ormai un capitolo chiuso? Certo, anche Assunta ed io lo pensavamo, e invece no! Eccoci ancora qui a parlarvi del contest Trasformiamo la ricotta.

Purtroppo la vincitrice della sezione Ricette salate, per ragioni che ci ha comunicato privatamente, ha dovuto rinunciare al premio. Abbiamo quindi deciso di girarlo ad una delle cinque ricette salate che hanno avuto la menzione speciale. Ve le ricordate?

Ve le elenco in ordine puramente casuale: 

Pane e panna con i Saccottini alla ricotta e carciofi
Non solo piccante  con i Paccheri ricotta e gamberi 
Dafne's corner con i Fagottini di crêpes verdi agli asparagi con ricotta, noci, pistacchi e pere su crema di porro
I dolci nella mente con i suoi Gnocchi di ricotta e zucchine con burro e speck
Il pane al profumo di lavanda... con le sue  Cassatine siciliane salate 

Per non far torto a nessuna, trattandosi di ricette  meritevoli in egual misura, effettueremo un'estrazione a sorte con il metodo Random.org. Per questo motivo abbiamo dato una numerazione da 1 a 5 alle ricette.

Domenica 20 maggio pubblicheremo il nome della vincitrice, che, vi ricordiamo, riceverà l'abbonamento alla rivista Più cucina per un anno intero.
A presto!

 

 

 

 

 

 

 


firma

49 Responses

  1. Guarda, ti dico quasi che mi hai rubato l'idea. E' proprio quello che volevo prepararmi oggi per pranzo (più o meno).
    Io anche adoro il cous cous, lo abbino davvero con tutto e lo trovo il sostituto ideale per le insalate di riso che sinceramente non amo e in estate tanto se ne abusa! Basta un'insalata di pomodori freschi e sugosi, quei due minuti per cuocere il cous cous e poi si può tornare subito in spiaggia 😀

    Marco di Una cucina per Chiama

    PS. Da pochissimo abbiamo creato anche la pagina FB del blog: http://www.facebook.com/unaCucinaPerChiama

  2. Anch’io amo il cous cous, soprattutto in estate per fresche insalate al posto del riso. Ma anche in inverno in versione calda l’adoro. Fresca e saporita questa versione primaverile, mi piace quell’aggiunta di menta ^_^ Bacioni, buona giornata

  3. Si si il profumino arriva ma di tutto il piatto,adoro il cous cous e con le verdure e il pesce si sposa benissimo,ottimo piatto!

  4. adoro il cous cous e questa creazione è molto originale e invitante. complimenti, è un piatto veramente bellissimo!! a presto, Clara

  5. Un bel piatto uniico… mi piace l'aggiunta della menta.. la sto suando spesso anche io! baci e buona giornata .-)

  6. Qui fa ancora un pò freddino per il cous cous, aspetto di poter mangiare in terrazza prima di farlo…intanto mi segno la tua ricetta!Come al solito queste foto mi piacciono un sacco

  7. Delizioso questo cous cous con il merluzzino!! Un abbinamento molto azzeccato!!

  8. meraviglioso!! io l'ho preparato ieri sera il cous cous col pesce, ma questa versione è davvero sfiziosa! me gusta!!

  9. volendo sostituire friggitelli e taccole che si può mettere? e che tempi di cottura avremmo in tal caso?
    grazie…

    1. Ciao Silvia, puoi sostituire i friggitelli e le taccole con qualsiasi altra verdura, il bello del cous cous è che si sposa perfettamente con tutto. Ti metto i link di altri cous cous che ho preparato in passato così puoi andare a prendere spunto:

      http://fiordirosmarino.blogspot.it/2011/06/timballo-di-cous-cous.html
      http://fiordirosmarino.blogspot.it/2011/06/cous-cous-piccante-alle-erbette-con.html
      http://fiordirosmarino.blogspot.it/2011/06/cous-cous-con-verdurine-di-stagione-e.html

  10. Che bel piatto, gustoso e fresco!! La mia menta cresce rigogliosa e questa idea ne fa ottimo uso! Anche io poi in sta stagione uso molto cereali, quinoa, couscous… Idea segnata!!!

  11. Adoro queste combinazioni di ingredienti! il cous cous è davvero una fresca alternativa alla solita pasta… bellissimo piatto complimenti! ero giusto alla ricerca di qualcosa di nuovo…hmmmmm che languorino…

  12. Cara Donatella, è sempre bello passare dalla tua cucina. E' un luogo dove si arricchisce il palato e gli occhi trovano ristoro nell'osservare colori rilassanti e bilanciati. Anche se da qualche mesetto, purtroppo, non mi sono potuta dedicare alla cucina, il ricordo di questa tua piccola stanzetta nel web è stato sempre con me.

  13. Io addddoro il cous cous e anche il bulgur. E la primavera e l'estate sono una bella scusa per mangiarne un bel pò…

  14. io arrivo troppo tardi….ma se ne è avanzato un piatto lo mangerei volentieri per cena……..

  15. Ciao! complimenti per i tanti vincitori allora!
    buonissimo anche il tuo cous cous! ricco e diverso, ma decisamente profumato!
    baci baci

  16. ciao Donatella, a me piace molto il cous cous in particolare con il pesce.
    Ti metto fra i miei link
    Se vuoi vedere il mio blog è: lericettedipepi.it
    stefi 🙂

  17. Grazie mille per l'apprezzamento…e felice di essere ancora in ballo per il premio :)) grazie davvero !
    La tua ricettina mi piace proprio tanto 🙂

  18. Non so se mi stupiscono di più le tue foto stupende o le tue ricettine…!!!

  19. Buono e leggero! Ultimamente mangio poca carne e tutte le ricettine sfiziose a base di pesce sono moolto gradite!
    Un bacio e alla prossima
    Ale

  20. buonissima proposta, dal ricordo vagamente orientale ma di sicuro effetto e soprattutto sapore fresco.complimenti!

  21. Che sorpresa!!!! Non ci saremmo mai aspettati di poter rientrare in gioco per questo bellissimo premio.
    Incrociamo le dita per l'estrazione… 🙂
    Il cous cous l'ho scoperto solo di recente, ma in estate non posso più staccarmene. E' squisito!!

  22. Buono il cous cous…la mia è stata una scoperta davvero recente ma ha subito conquistato tutta la famiglia e questa tua ricetta sarà la prossima che proverò!!!bacioni,Imma

  23. Mi piace moltissimo il cous cous sia con zuppe di legumi o carne che con "solo" le verdure, ma non avrei mai pensato ad abbinarlo a del merluzzo preparato così. Mi hai incuriosita moltissimo :o)

  24. arriva arriva il profumo.. eccome se arriva!!! io ho una piccola foresta sul terrazzo :O) ma arriva an he la voglia di mangiare questo piatto meraviglioso. adoro. un bacione!!

  25. Anche io adoro il cous cous!
    Questa splendida versione che ne hai fatto, vale davvero la pena di essere provata!!! :-))
    Bacioni!!!

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Your name *

Your website *

Comments *