Primi piatti

Sedani rigati alla carbonara con crema di zucca


 

- Sedani rigati alla carbonara con crema di zucca -

Qualche tempo fa preparai una crema di zucca che utilizzai per condire una pasta al forno che mi sorprese non poco per la sua bontà.  Ho rifatto recentemente quella stessa crema aggiungendo alla ricetta qualche pinolo, e l'ho usata stavolta per insaporire una carbonara....amanti della pasta, se anche voi come me prediligete i condimenti cremosi, questa è decisamente da provare.
 

 

 

 

Sedani rigati alla carbonara con crema di zucca

Ingredienti per 2 persone

160 g di sedani rigati
2 uova bio
100 g di guanciale
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di crema di zucca
Sale
Pepe

Per la crema di zucca

150 g di zucca pulita
2 cucchiai di pecorino grattugiato
½ spicchio di aglio
2 foglie di salvia
1 cucchiaino di pinoli
Qualche granello di sale grosso

 

Preparare la crema di zucca: tagliare la zucca a tocchetti, metterla nel mixer con il pecorino, le foglie di salvia, l'aglio, i pinoli, qualche granello di sale grosso e ridurre in crema.

In una ciotolina sbattere le due uova con un po' di sale e pepe e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

In un tegame rosolare il guanciale tagliato a dadini, cuocere la pasta molto al dente in abbondante acqua salata, scolarla (tenendo da parte un po' di acqua di cottura), versarla nel tegame e farla saltare un minuto con il guanciale, aggiungere 4 cucchiai di crema di zucca, amalgamare e se necessario aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura.

Spegnere il fuoco e mantecare con le uova sbattute.

Servire immediatamente con un spolverata di pepe nero preferibilmente macinato al momento.

 

 


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37 Responses

  1. Adoro i primi piatti belli cremosi… e questo mi vien voglia di assaggiarlo alle 08.20 del mattino … è normale ?!!?

  2. Dona solo a guardarlo questo piatto si apre una voragine nella pancia…trovo strepitoso questo accostamento di sapori!!bacioni,Imma

  3. ma tu guarda che favolosa idea!! già la carbonara è eccezionale di suo.. tu con la crema di zuccal'hai resa originale! baci buona giornata 🙂

  4. Mi fa venire fame solo a guardarla! Spero che domani al mercato ci sia ancora qualche zucca!

  5. Buona! La carbonara e' uno dei miei piatti preferiti e mi piace gustarla in tutte le sue varianti. Con la zucca e' una variante nuova!

  6. questa carbonara fa per me… e' senza uova che non mi piacciono tantissimo! buonissima ! baci baci

  7. Questa non te la perdono!!!! 😀
    E' una settimana, causa dieta, che non mangio pasta!!! 🙁
    ….e questa ha un aspetto a dir poco meraviglioso, la voglio!!!!…ma devo resistere e sarà la pasta che mi preparerò appena potrò ricominciare a mangiarla! 😉
    Bacioni cara e buona serata!

  8. Yuhmmm….casco qui a fagiolo…proprio prima di cena e trovo sto piattino invitante..una vera crudeltà! Le tue foto escono dallo schermo! Per il banner in realtà non è assolutamente difficile perché basta copiare la foto, salvarla sul tuo computer e poi inserirla utilizzando la pagina "layout" di blogger "inserisci gadget" . Sul gadget "Foto" puoi caricare la foto ed inserire il link….Vedo che nella parte finale del tuo blog hai già inserito banner….hai problemi con la mia foto? Fammi sapere che cerco di provvedere. Intanto ritengo già la tua risposta come valida per partecipare. Ti mando un bacione, Pat

  9. non amo la zucca ma la tua ricetta mi tenta molto, c'è da giurarci che è buona e saporita! un bacione…

  10. Per come amo la zucca potrei anche riprovare la carbonara con cui non ho un bel rapporto. Troppo invitante la tua pasta tesoro. Un bacione, buon we

  11. wow, adoro eccome i condimenti cremosi e questo che oscilla tra la delicatezza della zucca e le punte di sapori di salvia e aglio mi pare una gran cosa, da provare!!
    buon fine settimana

  12. Per me che sono in astinenza da 2 settimane….è una tortura leggere questo post….bellissima versione di carbonara! Un bacio

  13. Donatella, davvero una squisitezza! La crema di zucca con la carbonara mi intriga un sacco 🙂 Io adoro le tue foto!!! Ma quando mai riuscirò a farne una decente io??? Ci provo anche…ma non ci riesco proprio!!! Urge un corso 😛

  14. Che bontàààààààà!!!!!!Un abbinamento ottimo,proverò questo piatto.Bacioni

  15. Originale l'idea di sgrezzare la carbonara con la delicatezza della zucca! brava!

    Buona giornata
    Spery di "babà che bontà"

  16. Sì, sì, sì… adoro anch'io i condimenti belli cremosi per la pasta. Non so proprio resistergli. Adesso ho un'alternativa in più per le mie penne. Adoro la zucca e adoro questa tua salsa cremosa.
    Buona domenica.

  17. Il dolce della zucca con il sapido e croccante del gunaciale è un abbinamento che non può deludere.
    La proverò senz'altro!

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