C’è un odore che attraversa i vicoli e le piazze della Sicilia quando si avvicina il periodo dei festeggiamenti: una nota di fritto, un tocco di agrumi e il rintocco dolce della cannella. Quel profumo indica spesso un dolce preciso: il latte fritto. Non è solo una specialità da bancarelle stagionali: nei mercati locali e … Leggi tutto

Sulle bancarelle delle sagre e intorno ai barbecue, la pannocchia di mais bollente è un elemento che spesso decide il successo di un pasto informale. Lo si nota dall’odore zuccherino che sale dalla pentola e dalla fila di persone pronte a prenderla con le mani: è una scena semplice ma ricorrente nelle città e nei … Leggi tutto

Il profumo delle nocciole tostate si diffonde appena si apre il forno: è lo stesso segnale che molte famiglie italiane collegano ai pomeriggi del tè o a un fine pasto semplice ma curato. Gli amaretti alle nocciole non sono solo un prodotto da forno: raccontano territori, pratiche di cucina domestica e una sola caratteristica che … Leggi tutto

In cucina può bastare un barattolo in dispensa per trasformare una cena qualunque in un piatto che funziona su più livelli: sapore, rapidità e resistenza agli imprevisti. Qui parliamo di pasta tonno e pesto di peperoni, una soluzione pratica ma studiata per restituire cremosità senza ricorrere a latticini freschi. Nel cuore della ricetta ci sono … Leggi tutto

Un morso di cioccolato, un bruciore sulla lingua, poi un’eruzione cutanea: per chi convive con la sensibilità al nichel quella scena può ripetersi a tavola senza preavviso. Non è un problema per tutti, ma per una fetta di popolazione la presenza di questo metallo negli alimenti può trasformare un pasto in una serie di sintomi … Leggi tutto

Una teglia che entra nel forno, un coltello in mano e il rumore asciutto della buccia: così si apre la stagione delle castagne nelle case italiane. La scena è pratica, non poetica — quello che conta è il risultato nel piatto e la pulizia dopo la preparazione. Chi cerca un metodo rapido e senza troppe … Leggi tutto

La scena resta impressa: una torta enorme al centro di una mensa, un bambino che la affronta tra sguardi e applausi. Quella torta è diventata l’archetipo della golosità e, allo stesso tempo, un modello pratico per chi vuole preparare in casa un dolce al cioccolato denso, umido e molto riconoscibile. Qui troverete la ricetta adattata … Leggi tutto

Alla voce “dolci proteici”, pochi si aspettano di trovare una crema al cioccolato che abbia tra gli ingredienti principali delle uova sode. Eppure in questi mesi la ricetta inizia a comparire tra i consigli degli esperti di alimentazione sportiva e chi l’ha provata racconta di un dessert dal gusto deciso e dalla consistenza quasi vellutata. … Leggi tutto

La mattina spesso racchiude uno dei momenti più critici della giornata: il tempo è poco, le energie sono ancora in fase di avvio e la fame si affaccia già dopo pochi minuti dal risveglio. In molte case italiane, la colazione rimane ancora un rituale frettoloso, spesso a base di prodotti confezionati o zuccheri raffinati. Eppure, … Leggi tutto

Un aroma familiare invade le strade ogni sera, dalle grandi città fino ai piccoli paesi: è quello della pizza appena sfornata, uno dei simboli più riconoscibili della tradizione culinaria italiana. In questi mesi, il dibattito tra pizza napoletana e romana si rinnova con passione, alimentato da nuovi dati che mostrano quanto questa specialità sia diventata … Leggi tutto