Fabiola Rossi 
La preparazione degli amaretti alle nocciole porta in tavola un mix di tradizione e sapore intenso, perfetto per accompagnare il tè o il caffè della giornata. Questi piccoli dolcetti, croccanti fuori e morbidi dentro, raccontano una lunga storia legata ad alcune regioni italiane dove la nocciola è protagonista indiscussa, come il Piemonte e la Liguria. … Leggi tutto
Chi cucina le uova in padella conosce bene l’inconveniente più comune: l’albume che si aderisce incollandosi alla superficie, il tuorlo che si rompe e un piatto che perde di gradevolezza. Non è solo una questione estetica, ma un problema che altera la consistenza e il sapore dell’uovo. Per questo motivo molti ricorrono all’uso intensivo di … Leggi tutto
Gli appassionati di cucina stanno scoprendo un nuovo modo per reinventare un grande classico della pasta: il pesto alla calabrese di Sonia Peronaci. Nella stagione di È sempre mezzogiorno, la pioniera del food web italiano ha portato un piatto che coniuga rapidità e sapori autentici, capace di distinguersi dal solito pesto. Parliamo di un condimento … Leggi tutto
In Italia e in molti paesi, la scelta vegana si basa non solo su abitudini alimentari ma su principi etici ben precisi. Evitare prodotti animali è un impegno quotidiano che può diventare complicato più di quanto sembri. Dietro alimenti apparentemente innocui possono nascondersi ingredienti di origine animale poco noti. Questo dettaglio, che molti sottovalutano, rende … Leggi tutto
In cucina, quando il tempo stringe e la voglia di preparare qualcosa di sfizioso è tanta, trovare ricette pratiche diventa essenziale. In questi mesi, per chi ama stupire con un antipasto veloce e gustoso, la focaccia di zucca senza lievitazione può essere la soluzione ideale. Non serve aspettare ore perché l’impasto cresca: bastano pochi minuti … Leggi tutto